一、促进食欲，帮助消化

皮蛋是在碱性环境，在酶和微生物的作用下成型的食物，这种制作方法就决定了皮蛋中含有较为丰富的矿物质，能够有效促进消化，并且增进食欲。

二、去热

皮蛋具有养阴，凉肠，去大肠火的作用，适合夏天食用，再加上皮蛋的做法基本都是凉拌，能够起到一定的清火效果。

皮蛋肠怎么吃好？

皮蛋适合凉拌，比如加点醋和酱油、少许生姜、大蒜等，味道十分美妙。常见的吃法还有皮蛋拌豆腐，也可以煲汤煮粥，比如皮蛋黄瓜汤、皮蛋瘦肉粥等。但皮蛋不宜多吃，一般建议每日不要超过1个，对于儿童、心血管疾病、肝肾疾病患者，不建议吃皮蛋。